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淮滨:传统老手艺寄托儿时味 手工月饼留住中秋老味道

“月儿圆圆挂天边,月饼圆圆甜又甜。脸儿圆圆笑翻天,天下人间共团圆。”中秋临近,月桂飘香。各式月饼陆续上市销售,既有南方风味也有北方口味,可谓种类齐全,任君选择。其中,有部分市民就特别青睐于传统手工月饼,认为那样才是原汁原味,才有传统的民俗记忆。

9月6日,为了感受中秋节的节日氛围,来到了淮滨县西大街,这里是淮滨老城区,保留着很多老店,有一家传统手工月饼作坊吸引了注意,店面不大,浓浓的月饼香味扑面而来,老板带着工人们正忙着制作月饼。制皮、制酥、包馅、烘烤等十多道工序几乎都是手工完成,传统的老味道很受街坊邻居欢迎。来买月饼的人络绎不绝,“老板,我要30块钱黑芝麻的,20块钱五仁的。”排队买月饼的尤女士说道,“家里老人小孩都爱吃,每年都来他家买,美味还健康。”

据了解,这家制作传统酥皮月饼的老板彭凡育今年38岁,从事这行却已经20多年了,家里三代都是老手艺,彭凡育从14岁开始便跟着父辈学习传统手工月饼制作方法,于2006年开始经营了这家饼铺,至今已经16年了。从选料到制饼、烘烤,均是亲力亲为,尽管制作时间长、费工夫,但他始终坚守着父辈们的传统手工月饼技艺,所做的月饼新鲜可口,街坊邻里都很喜欢吃。每逢中秋节,大家总是过来买。在彭凡育看来,每年中秋前夕为客人们们赶制月饼已经不只是一门生意,而更像是一种情怀。

“这么多年来,街坊、朋友、顾客们都比较喜欢吃我们家的月饼,因为我们是纯手工的,而且用料比较足,味道纯正。家里老人、小孩都喜欢吃,每年到中秋的时候,他们都会订十盒、二十盒这样拿走,不管是走亲戚、送礼,还是自己吃。他们都喜欢来我这里买,所以我们坚持做就是因为这样很有成就感。”

由于传统手工月饼现做现卖、不含防腐剂添加剂、好吃又便宜,所以一直深受消费者的喜爱。彭凡育表示,他们家从爷爷辈起就开始做手工月饼,可谓是百年传承,以后他也会将这门手艺传给下一代,希望把这种传统的味道继续传承下去。(李林欣)

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